Aunque parezca mentira esta receta la escribí hace tres
años. En el 2015 estaba viendo por YouTube una receta del canal Cocineros
argentinos que es un programa de televisión que emiten en Argentina, que me gusta muchísimo y me
dije… tengo que hacer esta receta, me
parece muy fácil, rápida y deliciosa.
Entonces ocurrió que para la
Navidad del 2014 mi querida amiga Eugenia me regaló un cuaderno con hojas
en blanco con una exquisita dedicatoria donde
decía que pusiera las recetas que más me gustan y la primera fue esta
receta la cual llamé “galletas con almendras para el café” pero que en verdad son unas clásicas
tejas… estas galletas tienen la
particularidad de ser súper crujientes cuando están frías pero recién salidas
del horno se les puede dar la clásica forma ondulada de teja.
A algunas les puse unas almendras fileteadas para darle un
sabor más delicioso y a otras sin almendras… las dos están buenísimas, te invito a que las prepares y tenga la receta siempre apuntada en tu libro
de favoritos.
¿Que necesito?
3 claras de huevo
150 gr de azúcar glas
100 gr de harina
100 gr de mantequilla derretida y a temperatura ambiente
100 gramos de almendras fileteadas crudas (opcional)
¿Cómo lo hago?
Para conseguir estas simples y deliciosas galletas mezcla en
un cuenco mediano las tres claras de huevo junto al azúcar glas hasta conseguir
una textura lisa y justo aquí en este momento, comienza a agregar los 100 gr de harina que
han de estar tamizados para que a la preparación no le queden grumos. Por último
incorporar de una sola vez la mantequilla derretida y a temperatura ambiente. Notarás que la preparación queda firme y lisa,
ahora con la ayuda de una cuchara
mediana, con la parte cóncava, forma discos de masa sobre una placa de horno
con papel vegetal engrasado. Los discos tienen que ser de no más de 5 cm de
diámetro una vez que lo tengas listo coloca cuatro o cinco trozos de almendras
fileteadas sobre las galletas si así lo prefieres y llévalo a un horno fuerte a
unos 200 grados más o menos durante 7 minutos exactos, presta muchísima
atención cuando los bordes estén dorados retirarlas del horno y dejarlas
enfriar por 15 minutos en la bandeja. Si quieres darle la forma particular de
teja antes de que terminen de enfriarse y con mucho cuidado de no quemarte
colócalas sobreun rodillo de cocina para que cojan la clásica forma
de teja esto debes hacerlo inmediatamente
que salgan del horno. Tened muchisimo cuidado porque las galletas queman.
Puedes conservarlas durante semanas en una lata cerrada. Las
mías duraron un asalto.
Disfrútenlas y hasta la próxima receta¡¡¡
Por aquí les dejo la plantilla que utilice para que todas las galletas me queden mas o menos del mismo tamaño. ;)
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