13.6.19

Torta negra colombiana o torta envinada para el día del padre!!!!




En un primer momento cuando me puse a pensar en la tarta que quería hacerle a mi padre para este día tan especial, lo primero que se me vino a la mente fue prepararle una tarta guinnes ya que a él le encanta la cerveza.  Pero al final me hice con esta fantástica receta  de torta negra que debo a agradecerle a mi amigo Jefferson, quien me comento en unas de nuestras interminables charlas que su madre preparaba una deliciosa tarta negra que como ingrediente estrella llevaba vino dulce. Me encantó la idea  y por eso vamos a probar que tal esta…  ¿preparados?... manos a la masa…(influencia total de bake off España 2019).

¿Qué necesito?
200 gr de mantequilla.
4 huevos.
1 tazas de azúcar
1 tazas de harina todo uso.
1 cucharada de polvo de hornear.
150 gr pasas de uva. Puedes añadirle también ciruelas pasas, orejones, dátiles, higos y frutos secos… a mi padre solo le gustan las pasas de uva.)
Colorante negro comestible ( mucho) o negro de panela.
Vino dulce.


¿Cómo lo hago?
Para preparar esta torta negra lo primero que hay que hacer es batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación suave y esponjosa.
En un bol aparte tamizar la harina y el polvo de hornear.
Añade dos huevos y la mitad de la harina cernida a la preparación de la mantequilla e incorpóralo todo con el batidor de manos.
Vuelve a repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.
Por último añade el colorante negro comestible o si lo tienes el negro de panela, por lo visto es un poco difícil de conseguir, de todas formas os dejo un tutorial donde os podéis hacer vuestro propio negro de panela es del canal de YouTube del club de repostería que me encanta os aconsejo que os suscribáis porque tienen recetas buenísimas.
Huyy¡¡ no nos olvidemos de las pasas…. Añade las pasas de uva,(los higos o lo que más te guste) y termina de integrarlo con una espátula.



Engrasa un molde con spray desmoldante y coloca la preparación dentro, hornearlo durante 35- 45 minutos o hasta que esté cocido. Introduce  un palillo de madera en el centro del bizcocho y al sacarlo tiene que estar limpio y seco.
Ahora viene la mejor parte de la tarta qué es envinar la llenaré la de vino
Para esta tarta  he utilizado un vino dulce tipo moscatel o vino Oporto o el vino dulce que puedes conseguir.
Deja enfriar la tarta en el molde y  una vez que la hayas desmoldado  vamos a comenzar a colocarle con una cuchara el vino dulce. Esta tarta se hace unos dos o tres días antes a que se coma,  porque debe comerse muy muy muy envinada y fría.
La he tenido en la nevera durante 3 días y ha quedado espectacular, deliciosa, jugosa.
Para decorarlo he utilizado un poco de nata montada sin azúcar para que haga un poco contraste y no sea tan dulce, es verdad que no lo recomiendo para los niños porque tiene alcohol, pero su sabor no es fuerte y se lo puede comer cualquier persona…  Os la recomiendo es algo diferente y los invito a que lo preparéis.
Es exquisita y muy jugosa esta tarta. Mil gracias a la mamá de jefri por pasarme la receta. Espero que la hagan y que me dejen en los comentarios de cómo les ha quedado.
Y antes de irme les deseo un muy FELIZ DIA DEL PADRE A TODOS… en especial al mío…


Un saludo muy grande y hasta la próxima receta…




6.6.19

Pastel noruego o la mejor tarta del mundo.( verdens beste kake)




La primera vez que probé esta tarta fue hace unos años en una pastelería pequeñita donde no espera encontrarme algo tan rico. La dependienta me dijo con una gran sonrisa en la cara… ¿quiere probar la tarta más rica del mundo?... entonces pensé…   ¿será verdad?
En verdad no sé si es la tarta más rica del mundo o si es un pastel noruego  verdadero pero es delicioso y por eso hoy les comparto la receta.

¿Qué necesito?
Un molde de 30x20cm  aprox:
Para el bizcocho:
     -   160g de harina todo uso.
     -   120g de azúcar
     -   4 yemas de huevo
     -   80 ml de leche entera.
     -   100g de mantequilla a temperatura ambiente-
     -   1 cucharadita de levadura química.
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el merengue francés:
    -   4 claras de huevo
     -   200g de azúcar
     -   una pizca de sal
     -   100g de almendra laminada para espolvorear
Para la Crema pastelera 

¿Cómo lo hago?
Lo primero será preparar el bizcocho, para ello vamos a colocar en un bol la mantequilla y el azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema suave y esponjosa.
A continuación añadiremos las yemas de huevo una a una y seguiremos batiendo hasta incorporarlas por completo. Añade la esencia de vainilla y  bate  durante 2 minutos.
En un bol aparte tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.
Para continuar y sin dejar de batir ( a velocidad media baja) incorpora de forma intercalada dos cucharadas de harina y dos cucharadas de leche. Así hasta incorporar todos los ingredientes.


Prepara un molde rectangular de aproximadamente 30 x 20 cm, engrasa el molde con spray desmoldante y cubre con papel  vegetal la base del mismo. Vuelca toda la preparación del bizcocho y extiéndela por toda la superficie con la ayuda de una espátula. Resérvalo a buen recaudo.  Ahora y después de lavar muy bien las varillas eléctricas (para que no tengan ni un gramo de grasa o suciedad) vamos a preparar el merengue.
Coloca las claras, que deben estar a temperatura ambiente, dentro de un bol amplio y comienza a batirlas a velocidad suave hasta que comiencen a espumar. Sube la velocidad a máxima potencia y Luego de 5 minutos notaras  que  las claras ya estarán batidas a punto de nieve, es decir bien esponjosas, blancas y habrán doblado, al menos, su volumen. Comienza a incorporar el azúcar de poco a poco y en forma de lluvia hasta incorporarla por completo al merengue.
Sigue batiendo por 3 minutos más aproximadamente, el merengue quedara brillante y firme y podrás formar picos firmes con él.
Distribuye el merengue sobre el bizcocho (sin cocinar aun) y extiéndelo por toda la superfici con ayuda de una espátula. Espolvorea toda la tarta con almendras fileteadas crudas.
Y ahora ya solo nos queda hornear, en horno precalentado a 180º C  con calor arriba y abajo sin ventilador en la medida de lo posible, durante al menos 40 minutos o hasta que esté totalmente horneado.
Mientras el pastel esta en el horno y después de haber fregado todos los cacharros que usamos para prepararlo vamos a preparar la crema pastelera para rellenarlo.
Esta vez he optado por preparar la crema pastelera al microondas, que es muy fácil y puedes encontrar la receta aquí.
Una vez listo el pastel lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde. Una vez frio lo desmoldamos y lo partimos por la mitad.  Y para el montaje haremos lo siguiente… con el merengue hacia abajo colocaremos una parte sobre el plato de presentación, luego esparciremos la crema pastelera fría  como relleno, y para terminar lo taparemos con la otra mitad del pastel pero esta vez con el merengue hacia arriba. Y ya está listo para comérselo todito…



Espero que  esta combinación de texturas y sabores  les maraville tanto como a mi .
Hasta la próxima receta.

Receta original…