18.7.19

Espectaculares Tejas -con y sin almendras-


Aunque parezca mentira esta receta la escribí hace tres años. En el 2015 estaba viendo por YouTube una receta del canal Cocineros argentinos que es un programa de televisión que emiten  en Argentina, que me gusta muchísimo y me dije… tengo que hacer esta receta,  me parece muy fácil, rápida y deliciosa.  Entonces ocurrió que  para la Navidad del 2014  mi querida  amiga Eugenia me regaló un cuaderno con hojas en blanco con una exquisita dedicatoria donde  decía que pusiera las recetas que más me gustan y la primera fue esta receta la cual llamé “galletas con almendras para el café”  pero que en verdad son unas clásicas tejas…  estas galletas tienen la particularidad de ser súper crujientes cuando están frías pero recién salidas del horno se les puede dar la clásica forma ondulada de teja.
A algunas  les  puse unas almendras fileteadas para darle un sabor más delicioso y a otras sin almendras… las dos están buenísimas,  te invito a que las prepares y  tenga la receta siempre apuntada en tu libro de favoritos.Los ingredientes que necesitamos son muy fáciles de conseguir y seguro que mucho de ellos ya los tenemos en casa.

¿Que necesito?

3 claras de huevo
150 gr de azúcar glas
100 gr de harina
100 gr de mantequilla derretida y a temperatura ambiente
100 gramos de almendras fileteadas crudas (opcional)

¿Cómo lo hago?

Para conseguir estas simples y deliciosas galletas mezcla en un cuenco mediano las tres claras de huevo junto al azúcar glas hasta conseguir una textura lisa y justo aquí en este momento,  comienza a agregar los 100 gr de harina que han de estar tamizados para que a la preparación no le queden grumos. Por último incorporar de una sola vez la mantequilla derretida y a temperatura ambiente.  Notarás que la preparación queda firme y lisa,  ahora con la ayuda de una cuchara mediana, con  la parte cóncava,  forma discos de masa sobre una placa de horno con papel vegetal engrasado. Los discos tienen que ser de no más de 5 cm de diámetro una vez que lo tengas listo coloca cuatro o cinco trozos de almendras fileteadas sobre las galletas si así lo prefieres y llévalo a un horno fuerte a unos 200 grados más o menos durante 7 minutos exactos, presta muchísima atención cuando los bordes estén dorados retirarlas del horno y dejarlas enfriar por 15 minutos en la bandeja. Si quieres darle la forma particular de teja antes de que terminen de enfriarse y con mucho cuidado de no quemarte colócalas sobreun rodillo de cocina para que cojan la clásica forma de teja esto debes hacerlo inmediatamente  que salgan del horno. Tened muchisimo cuidado porque las galletas queman. 
Puedes conservarlas durante semanas en una lata cerrada. Las mías duraron un asalto.

Disfrútenlas y hasta la próxima receta¡¡¡



Por aquí  les dejo la plantilla que utilice para que todas las galletas me queden mas o menos del mismo tamaño. ;)

                   

11.7.19

Galletas Boca de Dama...especiales para el café...


Este mes vamos a dedicárselos a las  galletas y es que me encantan, con muy pocos ingredientes se puede crear un delicioso bocado y con un sin fin de opciones. La receta de hoy son unas galletas que a mi madre le encantan se llaman Boca de dama. Crujientes por fuera y por dentro, pequeñas y delicadas, son ideales para acompañar una deliciosa taza de café compartiendo una placentera charla con mi madre.  Son varias las recetas de galletas que he publicado en el blog como estas exquisitas ( colocar enlace de galletas) que sin duda alguna  también les gustaran echadles un vistazo. Veamos cómo preparar estas bonitas boca de dama…

¿Qué necesito?
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr de azucar común.
200 gr de harina de almendras, o almendras hechas polvo.
200 gr de harina todo uso.
Esencia de almendras.
100 gr de chocolate negro derretido. (opcional)

¿Cómo lo hago?
 Preparar estas deliciosas galletas es muy sencillo para empezar  coloca la mantequilla y el azúcar en un bol y con la ayuda de una cuchara de madera mezcla los dos ingredientes hasta que queden bien integrados, a continuación añade el polvo de almendras y sigue mezclando para comenzar a integrar todos los ingredientes
Por último añade el harina y la esencia de almendra y trabaja los ingredientes con la cuchara de madera hasta obtener una masa maleable con la que puedas preparar tus galletas.


Para darle esta forma tan característica prepara una montañita de masa como si de un una cordillera de montañas se tratase deja un bordecito fino en la parte superior para que al hornearse se forme esa característica  línea central.
Ahora coloca todas las galletas en la nevera durante al menos 1 hora de esta forma las galletas quedarán con la forma deseada.
Mientras las galletas están en la nevera si quieres puedes derretir el chocolate, de esta forma  podremos bañar algunas galletas en chocolate y quedarán realmente deliciososas.


Cocina las galletas en horno precalentado a 180º c. durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas
Si es la primera vez que las preparas presta mucha atención porque si se cocinan demasiado estás galletas quedarán secas y un poco amargas con el tiempo irás aprendiendo el tiempo justo de cocción. Salen al rededor de 25-30 galletitas.

No son nada difíciles y os aseguro que son deliciosas. Ahora si las probáis solo queda  publicar  vuestras fotos en nuestra pagina de Facebook y por supuesto darle a me gusta si aún no lo habéis hecho.

Gracias por leerme y hasta la próxima entrada¡¡¡¡