Galletas con mermelada de membrillo

Estaba ayer en casa y recibí el llamado de Catalina, quien me preguntaba cómo hacer unas galletas con una riquísima mermelada que tenía en casa y que no sabía cómo darle uso... de inmediato recordé montones de preguntas, mensajes por face y e-mail que me envían preguntándome si alguna vez hago galletas que no sean decoradas, y la verdad es que sí, muchas veces¡¡ lo que pasa que la mayoría no llego ni a sacarles la foto¡¡  el mundo de las galletas en infinito… y un vez que te encuentras dentro no tienes ganas de salir… Mezclas cuatro ingredientes, estiras la masa que resulta, pones en práctica un par de trucos y Voilá Galletas de mil formas y sabores… esa es la magia…

Por eso, buscando entre mi archivo fotográfico he encontrado esta receta de Galletas con dulce de membrillo, que también se puede sustituir con cualquier mermelada que tengamos en casa, o hasta por un poco de dulce de leche, ya que la receta de la galleta es básica y combina con cualquier dulce que le coloquemos  ¿ a ver si alguien se anima???

Este tipo de galletas las puedes hacer y guardarlas en una lata bien cerrada, y utilizarlas para desayunar durante toda la semana, también son ideales para que los niños se las lleven al colegio y de esta manera coman más equilibrado (que no coman tanta bollería) o por lo menos algo casero… y por qué no… que ellos mismo se hagan sus propias galletas¡¡¡

Por eso veamos cómo se hacen estas ricas  “galletas con relleno”…

 

¿Qué necesito?

125 gr de mantequilla.

75 gr de de azúcar glas. (también puedes utilizar azúcar común)

1 cucharada de esencia de vainilla. ( o canela, o el sabor que elijas)

½ cucharadita de sal.

1 huevo.

250 gr de harina.

90 gr de membrillo.

2 cucharadas de agua embotellada.

1 gota de colorante rojo rojo.

¿Cómo lo hago?

Primero coloca la mantequilla en un recipiente amplio y con la ayuda de una cuchara incorpórale el azúcar hasta que esté bien integrada. A continuación añade el huevo y bate hasta que quede completamente incorporado. Añade la esencia de vainilla o el sabor elegido. Y termina de armar la masa agregando la harina ya tamizada con la sal. Incorpórala en tres o cuatro veces para que te sea más fácil. Una vez armado la bola de masa envuélvela en papel plástico y déjala descansar en la nevera por 15 minutos.

Mientras tanto vamos preparando el relleno de las galletas. Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños y colócalo en un recipiente apto para microondas. Agrégale dos cucharadas de agua embotellas y llévalo al horno de microondas durante 1 minuto a máxima potencia. Retíralo y bate con la ayuda de una cuchara, si fuese necesario calentar más tiempo.  Si lo deseas puedes agregar una gota de colorante vegetal rojo al dulce de membrillo ya disuelto.

Para armar las galletas forma un cilindro de masa de unos 25 cm de longitud  por unos 5 cm de diámetro y corta discos de 1 cm de espesor… de esta manera realizaras las galletas de forma rápida y también divertida¡¡¡

Luego con el realiza presión con el dedo para formar un hueco y será allí donde colocaremos con la ayuda de una cucharilla pequeña nuestro dulce de membrillo o mermelada¡¡¡

Enciende el horno a unos 175º, espera unos 5 minutos a que este caliente, y  cocina las galletas por alrededor de unos 10 a 15 minutos, siempre controlando de que no queden muy  doradas. Recuerda que cuanto mas doradas queden mas cecas y crujientes quedaran cuando enfríen¡¡¡

Espero que hagan estas  ricas galletas¡¡¡ especialmente Catalina¡¡¡

Hasta la próxima entrada…