Ya estamos en agosto…. El mes de las vacaciones y de los
domingos de playa… Ya tenia ganas de volver a disfrutar de las espectaculares
playas de la preciosa isla en la que
vivo, Gran Canarias… Como en muchos lugares de costa de toda España en agosto
las playas se convierten en mareas vivientes de personas en bañador y niños
haciendo castillos de arena…
Playa de Anfi del mar en el sur de Gran Canaria.
A todo esto también hay que sumarle las barbacoas a la luz
de la luna que son inolvidables. Inolvidables , como estos deliciosos alfajores
rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate con leche… ¿que les parece culminar una deliciosa barbacoa con este postre?... la receta en muy
fácil…. Veamos cómo podemos hacerlos…
¿Qué necesito?
Para la masa:
500gr de harina para todo uso.
4 cucharadas de azúcar glas.
½ cucharadita de royal.
200gr de mantequilla fría
y cortada en cubitos.
1 vaina de vainilla fresca.
1 vaina de vainilla fresca.
2 cucharadas de leche entera.
2 cucharadas de agua muy fría.
1 yema de huevo L.
Para el relleno:
500 gr de Dulce de leche repostero.
Para la cobertura:
300 g de chocolate con leche de buena calidad.
¿Cómo lo hago?
Tamiza la harina junto con el azúcar glas y el royal en un
bol amplio. Añade la mantequilla que debe estar fría y cortada en cubos
pequeños, de 1 X 1 cm aproximadamente. Esto es necesario para que la masa quede
bien desde el comienzo. Abre la vaina de vainilla, raspa con el dorso de un cuchillo las semillas y añádelas. Cuidado¡¡¡ No te saltees ningún
paso… con la ayuda de un tenedor o una espátula
de pastelería comienza a integrar todos los ingredientes. Debes obtener una preparación
arenosa como si de arena mojada de la playa se tratase. En este paso utilizaremos lo menos posible
nuestras manos ya que queremos incorporarle el menor calor posible a la masa.
Coloca en el centro de la mezcla la yema de huevo y la leche
y comienza a integrar todos los ingredientes. Forma una masa suave y si fuese
necesario incorpora por último el agua fría para terminar de formar la masa. En
este paso influyen muchos factores, como pueden ser el clima, la humedad, el
tipo de mantequilla utilizada, el tamaño del huevo, etc., etc. Así que si veis que la masa no se termina de
formar le agregamos el agua… primero una cucharada y si fuese necesaria la
otra. Cubrir la masa con papel film y
llevar a la nevera por alrededor de 30 minutos.
Pasado este tiempo estirar la masa de unos 3 milímetro de
espesor y cortar círculos de 5 cm de diámetro. Para que esta parte sea más fácil puedes
colocar la masa entre dos papeles de hornear y estirar la masa allí dentro.
Coloca los discos en una placa ligeramente engrasada y pínchalos
con un tenedor para que no se inflen demasiado al hornearlos.
Precalienta el horno a 150º C durante al menos 10 minutos y
hornea las galletas entre 12 y 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse por
los bordes.
Deja enfriar las galletas y rellena una con un poco de dulce
de leche y tápala con otra encima.
Derrite el chocolate con leche en el microondas o a baño de maría.
Coloca Los alfajores rellenos sobre una rejilla y debajo de esta una bandeja
amplia. Baña los alfajores con abundante chocolate con leche y deja que se
caiga todo el exceso. Quedará una fina película de chocolate perfecta… si lo
deseas puedes realizar un segundo baño, aunque esto se lo dejamos a los más
golosos… Desde luego que está permitido
utilizar chocolate negro, blanco o los tres… elije el que más te guste…
Lleva los alfajores 10 minutos a la nevera y ya tienes
listos estos deliciosos dulces… Anímate a prepararlos veras que ricos están…
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