23.6.10

¿Cómo hacemos la pasta de azúcar?

Hola a todos¡¡¡ para empezar quiero que sepais que estoy muy contentocon  mi nuevo blog y he pensado que lo primero que podemos hacer juntos es aprender a hacer la pasta de azúcar.. para mi, el mejor invento de todos los tiempos...una masa con la que podrás hacer infinidad de cosas...y sobre todo con la que podrás decorar todas tus tartas. te cuento que existen diferentes masas pero que yo les llamo pasta de azucar a todas (esto es por que el azúcar es el ingrediente principal). Entre ellas tenemos, el fondant, el fondant de nubes, la pasta de miel, la pasta laminada, y asi muchas mas... la que les voy a enseñar a hacer hoy ( para mi) es la mas facil para los que vivimos en españa por que se pueden conseguir los ingredientes muy facil... pero seguro que si no eres de aqui buscando puedes conseguirlos todos...
bueno comencemos:

¿que vamos a necesitar?
150gs de nubes o espumas dulces
3cdas de agua
1 cda de escencia a eleccion(hay muchas por eso no pongo una especifica)
300grs de az´zucar glas
c/n de mantequilla

¿como se hace?

Primero engrasamos un recipiente apto para microondas con mantequilla ( Esto es muy importante para que no se peguen al recipiente  las nubes una vez calientes) Agregar las nubes, el agua y la escencia y calentar a maxima potencia 40  segundos, sacar del horno y mezclar con una cuchara untada en mantequilla, volver al microondas y calentar otros 40 segundos. Reservar.
 En otro recipiente colocar el azúcar tamizado y  hacerle un hueco en el centro, bolcar las nuves disuestas en él y comenzar a mezclar, hasta que se forme una masa, tener en cuenta que segun la humedad de la zona en donde de encuentres  esta masa te pedirá mas azúcar glas. pero ojo ¡¡no te pases¡¡ porque si le ponemos mucha azúcar la masa quedará fatal...
EL CONSEJO:
Que la masa al terminar de hacerla quede con la textura  de la plastilina, es decir, muy blanda, casi que se pegue en las manos, ya que si le incorporamos mucha azúcar la masa fracasará. Envolver con papel film y llevar a la nevera hasta que la uses. Yo no recomiendo usarla al momento. ya que la masa incorporara mucho calor al ser amasada.. si la dejar descansar seguro te queda mejor.. pruevalo¡¡¡
y ya la tenemos lista para usar¡¡¡¡ ¿a que no era nada dificil?
 TIPS:
Esta masa es ideal para hacer todas las pruevas que te apetezcan y te lances con el mundo de la decoración en azúcar , y tambien para familiarizarte con el fondant. además agregandole un poco  de C.M.C puedes usarla como pasta para modelar. Pero cuidado¡¡¡ para una tarta muy importante como puede ser una boda, NO la recomiendo, para este tipo de evnto en mejor utilizar fondant ... ¡¡mil veces¡¡

espero te guste esta entrada y con esta receta puedas decidirte a comenzar este viaje tan maravilloso que es decorar tartas con PASTA DE AZÚCAR...
SALUDITOS.

57 comentarios:

  1. damian yo lo intente una vez y fue un desastre menos mal que lo pude apañar jajaja
    primero lo intente con las empojitas blancas y al hecharle la mantequilla se me quedo amarillenta y luego ya un desastre en cadena la tuve que tirar jajaa

    luego lo intente con la rosa y pude salvarla pero se me pegaba portodos lados y eso que tenia mantequilla y no dejaba de pegarseme al final hechaba azucar y azucar pero deberia de haberme pasado o no se y se me quedo dsurita aunque pude hacer la tarta jajaj aunque a la hora de comerla lo tubimmos que retirar porque hartaba mucho jajajaj
    saludos

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  2. criss yo ya he realizado en varias ocaciones pero sobre todo por tiempo,,jejjeje esta pasta de azucar es muy rapida de hacer...pero prefiero mil veces el fondant..eso va en gustos..jeje gracias por pasar..tu blog esta estupendoo¡¡¡¡¡

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  3. Ahora que leo esto nose si es tan facil...Intentaré...

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    1. HOLA!!! A MI ME GUSTARIA SABER COMO ES LA TEXTURA DE LA PASTA DE AZUCAR,SE QUE SE QUEDA COMO PLASTILINA,PERO HAY QUE METERLA EN EL HORNO O ALGO? O ESPERAR SOLAMENTE? SE QUEDA DURA O SE QUEDA BLANDA??GRACIAS

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  4. esta reseta esta muy sencilla ami megustaria que pusieran mas resetas como aser pay de queso o pastel del amor o pastel con champaiñ o comida seria muy bonito y asi medaria tantas ganas de aser de comer y pribar cosas nuevas

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  5. Por fin encontre la pasta que se hace con nubes!!! Gracias =) solo una duda que medida son cdas ¿? No me doy cuenta ...
    Buen blog.
    Ángela.

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  6. hola angelaa¡¡¡ cdas quiere decir en mi idioma... CucharaDAS .. jejjejje como las de sopa.. jajja bueno espero solucionar tu duda¡¡¡
    saluditos¡¡

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  7. damian y para colorear la masa??

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  8. y cuanta mantequilla?? me encanta la reposteria y m gustaría aprender a hacer tartas y mas ahora q tengo un nene q m cumple un añito el mes que viene!!

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  9. que rico y facil se ve, y cual seria la diferencia en pasta fondant, podrias darme la receta, y que no se haga tan duro o reseca la pasta. saludos lety.

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  10. Hola,

    Hago figuras de novios personalizados con material Fimo, y he pensado hacer una copia de azúcar, pero me preguntaba donde conseguir distintos colores, es decir el colorante.

    Gracias

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  11. Yo no encuentro la mantequilla Crisco, no se donde la puedo conseguir. En su lugar ¿vale una margarina de maiz?

    Y también me gustaría preguntar si está pasta vale también para modelar figuras?'

    Gracias

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  12. Felicidades por tu blog, me ha gustado mucho como explicas como se hace el fondant de nubes. Estoy preparando un post sobre la pasta de azucar. Si te parece bien te linkeo para que la gente te conozca y vea que facil es hacer esta receta.
    Mi blog es miscakesycookies.blogspot.com
    Un saludo

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  13. Hola! quería preguntar si esta masa se puede meter en una manga pastelera para decorar como si fuera merengue.
    Gracias!

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  14. hola!Tengo una consulta, ya hice una anterior y pues se me desquebraja mucho...trate poniendo agua en mis manos y manejando y nada ahi sigue dura...
    Acabo de hacer una segunda y me quedo aun mejor gracias a Dios...pero la cosa es que me aconsejas para recuperar la primera y lo segundo como hago para que no se me pegue en las manos...gracias....

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  15. MUY BUENA LA RECETA. PREGUNTA: ¿COMO Y CON QUE SE TIÑE? GRACIAS

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  16. hola a todos¡¡¡ tenia un problemita con los comentarios y no había visto todos estos¡¡¡ así que aquí vengo a responderlos a todos¡¡¡
    esta masa tan dócil y fácil de modelar se tiñe o da color con colorantes vegetales se pueden encontrar en muchas tiendas especializadas... aquí hay muchas... http://escuelaon-line.blogspot.com/p/tiendas.html
    para recuperar una masa(siempre y cuando no tenga partes resecas por el contacto con el aire) que ha quedado muy dura y por lo tanto no sirve para nada... hay que cortar la masa en pequeños cubos (cuantos mas chicos mejor)colocarlos en un bol apto para microondas y agregar de una a tres cucharadas de agua. llevarlo al micro y calentar de 15 segundos e ir mezclando hasta que nos quede totalmente integrada si es necesario se agrega un poco de azúcar glas para terminar de formar la masa...
    para que no se nos pegue en las manos es bueno colocarse un poco de mantequilla o de Crisco o spray desmoldante. la manteca Crisco la puedes conseguir en las tiendas especializadas que he dejado un enlace arriba... pero se puede sustituir por mantequilla normal o margarina de maíz, no hay ningún problema...
    cualquier masa incluida esta no es aconsejable meterla en manga pastelera ya que seria imposible hacer tanta presión con nuestras manos para que salga por la boquilla...
    si quieres modelar figuras de novios te recomiendo que le agregues a la masa una vez hecha 2 cucharaditas de C.M.C este polvo hará mucho mas resistente a la pasta de goma y podrás modelar casi como si fuera fimo...
    y por ultimo les explico la diferencia entre esta masa para cubrir o modelar que es de nubes y el fondan o la pasta laminada...
    la masa de nubes es muy facil de hacer pero como digo en el post hay que tener en cuenta que no es la mas fina si hablamos de terminación. ademas se utilizan nubes porque los ingredientes para hacer nubes son los mismo que lleva la pasta laminada... solo que ya los tenemos todos juntos en las nubes...
    ademas el fondant o pasta laminada en mucho mas suave al gusto y al tacto...
    espero haber solucionado la duda de muchos de ustedes y muchas gracias por leerme¡¡¡

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    1. Y se seca al aire o al horno? Estoy empezando en este mundo, gracias :)

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  17. hola mi nombre es sandra y en primer lugar me gustaria felicitarle po este blog que lo he descubierto hoy y me ha encantado, pero tengo algunas duditas ¿puedo comprar los ingredientes del fondant por internet?¿se puede hacer figuras con la pasta de nubes?¿que tiempo dura en el refrigerador?¿y la fondant?

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  18. Danos la receta del fondat porfa... BENDICIONES...

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  19. Hola, soy Maria.Creo que he seguido bien todos los pasos, pero no consigo poder amasar la masa sin que pegue por todo. Ya intente lo de la mantequilla, pero me dura dos segundos y se vuelve a pegar. Podeis darme una solucion? Gracias. Feliz año !!!!

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  20. me puedes decir que quiere decir c/n de mantequilla
    y añadir C M C ?

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  21. yo lo intenté traduciendo los libros Wilton y fue un desastreeeeeee jajajaja mañana probaré así y os comento

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  22. Hola! Acabo de descubrir el blog y me encanta, esta semana quiero hacer mi primera tarta de mantequilla decorada, y me gustaría saber si en algún sitio del blog está la receta del fondant, ya que no la encuentro.

    Un saludo y muchas gracias por las recetas y los consejos!

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  23. Hola!Porfin despues de tanto buscar encontre la receceta para adornar tartas, llevaba años buscando, me encanta la reposteria.
    MUCHAS GRACIAS.......

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  24. me encanta este blog! Hoy voy a intentar la cobertura de nubes. Muchas gracias por los consejos!

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  25. gracias por la receta

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  26. hoy buscando que era la pasta de azucar descubro este blog, me encanto!!! ya me hago seguidora, me resultan muy claras las explicaciones, te felicito!!!

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  27. Olle damian mira que tengo 11 años y me encanta la reposteria tu ha este correo me puedes emviar recetas facile con fondant y la receta de fondant andrea_teatrera_2000@hotmail.es

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  28. pero por hay cuantos de mantequilla en gramoosss??? quie sigiifica n/c???? pooorr faa vooorrr necesitoooooo sabeerrr :(

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    1. otraa preguntaa! TIENE que ser con esos dulces (espulmas de dulce) o no??

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  29. En donde consigo las nubes?? soy de Guadalajara

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  30. Hola kisiera saber k es el C.M.C para poder hacer figuras con la pasta de azucar, gracias

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  31. hola. las nubes son lo que llaman malvadiscos o mashmallous o algo asi?? gracias y que es MCM para hacer la pasta de azucar mas dura??
    gracias mils

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    1. Sí, en España se llaman nubes a unos dulces similares a los marshmallows.

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  32. no cacho cual es la diferencia entre la pasta d azucar y el fondant ;(

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  33. Quisiera saber esta pasta en que se puede utilizar y cuanto tiempo se puede tener en una tarta expuesta por lo menos 3 horas por lo menos?

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    1. soy buena cocinera de toda la vida...pero los dulces...como que ni me gustan ni les he dedicado tiempo, pero, con esta moda de dulces tan bonitos pues que me he aficionado y estoy como loca y intento ser prefecta y descubro lo de la pasta de azucar y estoy encantada con esta opcion tan util. Me encanta .Muchas gracias porque estoy triunfando. ¡ toma!

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  34. a mi siempre se me acaba pegando mucho a las manos, i le voy agregando mas azucar hasta que al final me paso. Tambien me queda mal a la hora de colocar el pastel, me sale una chapuza impersionante.

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  35. Que bonito y que pinta. Pero las nubes estan tan altas...

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  36. prueBalo se escribe con B

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  37. que diferencia hay entre pasta de azucar y fondant??????

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    1. Mira esta entrada... http://www.pastadeazucar.com/2013/05/como-hacer-fondant-de-nubes-todos-los.html ;)

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  38. Hala buenas. ya habia probado la pasta con nubes y va muy bien. pero he probado ha ponerle CMC (2gr/kgr) y el resultado ha sido desastroso, te cuento. preparé la pasta y reposó unas 2 haras y para cuando fuí a añadirle el color la masa estaba bastante dura, quebradiza y arenosa. no creo que pueda extenderla porque se deshace.¿Que he hecho mal?

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    1. Antonio, el cmc se agrega después de ponerle el color... si no entiendo mal lo has puesto cuando preparaste el fontant de nubes... ¿verdad?... prepara tu receta de fondant como siempre y luego le agregas el color y por ultimo el cmc... :)

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  39. C/N significa CANTIDAD NECESARIA, es decir la que veais que necesita y admite.

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  40. hola!, queria saber que ere CMC? pporfavor

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    1. MIra... en esta entrada lo explico¡¡¡ http://www.pastadeazucar.com/2013/05/como-hacer-fondant-de-nubes-todos-los.html

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  41. 1 cda de escencia a eleccion(hay muchas por eso no pongo una especifica)
    que es?¿ una escencia?

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    1. Si... puedes utilizar esencia de vainilla, esencia de coco, de limón.. la que mas te guste¡¡¡ hoy en día venden muchas, en los grandes supermercados y tiendas especializadas¡¡¡¡

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  42. ¿que es 1 cda de escencia a eleccion?

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