2.2.11

Sprinkles¡¡¡ que son y como hacerlos¡¡

Hola todos¡¡¡ después de tanto trabajar en esta entrada… al fin puedo publicarla¡¡¡  se trata de la receta y la forma de hacer los famosos Sprinkles… si, si, como lo leéis… los Sprinkles a demás de comprarlos también se pueden hacer¡¡¡
Lo primero que vamos a hacer es  preguntarnos que son los Sprinkles… y para ello  hay que aclarar que “Sprinkles” es una palabra americana y que con el tiempo se ha ido incorporando al vocabulario castellano… su traducción literal es… espolvorear, rociar  o esparcir…  Por lo tanto los Sprinkles son pequeñas piezas comestibles que se espolvorean  para obtener así  la decoración de algunos de los postres clásicos… como por ejemplo… tartas, Muffins y helados.
Los “Sprinkles”  existen desde hace muchos años,  ya se utilizaban en la confitería francesa a finales del siglo XVIII, y su uso ha ido en aumento…  como muchos de ustedes saben  hoy en día existen tiendas especializadas donde se pueden comprar diversos tipos de Sprinkles y  también en España se pueden comprar en las grandes superficies…  si bien la variedad  no es amplia no hace falta hacer un pedido a estados unidos  para poder conseguirlos….
Pero como ya les dije,  también podemos hacerlos¡¡¡   y  para esto es necesario que sepan que TODO  aquello que pueda comerse  y  sea de color se puede utilizar para decorar… para que me entendáis os he preparado tres fotos con  las que  explicare que son cada uno de ellos..
Vamos al lío…  










Como podéis ver  en esta foto aparecen diferente tipos de caramelos, chicles, y confites… los cuales nos pueden ayudar a la hora de hacer unos lindos ojos, una nariz de payaso, los dientes de un conejo… etc. etc.…  en la foto se ven… huesitos de regaliz, rueditas de azúcar, peta zetas bañados en chocolate, chicles, confites, pastillas de azúcar, y un sinfín de dulces que podemos utilizar a la hora  de terminar nuestras creaciones…











En esta otra foto, podemos ver , los Sprinkles tal y como los compramos en las tiendas…  son todos comestibles y las formas van desde fideos hasta bocas y fantasmas¡¡¡  de todos los que podéis ver en la foto la mayoría son comprados en España… como los fideos de colores, los confetis,  los corazones rosas y blancos… el resto los he comprado en estados unidos¡¡¡ son muy bonitos y la verdad no son caros teniendo en cuenta que un pote de los que aparecen en la imagen puede cundir mucho¡¡¡







Y también tenemos los que podemos hacer nosotros mismos¡¡¡¡
Todo lo que veis en la foto lo he preparado yo mismo¡¡¡ y paso a detallarlo…
Tenemos corazones rosas, azúcar de color, escamas verdes, brillantina comestible, bolitas blancas, coco de color, y formitas varias¡¡¡¡
Estos son algunas de las ideas que se me han ocurrido pero seguro que si os dejáis llevar  por la imaginación podéis conseguir muchísimas más¡¡¡

Vamos a ver ahora como hacemos cada uno de ellos…








Comenzamos con las escamas verdes y blancas¡¡
Para estos Sprinkles he utilizado pastillaje rápido… es una receta muy fácil de hacer y que nos da la posibilidad que crear montones de Sprinkles¡¡¡
Lo primero que vamos a hacer es estirar una bolita de masa blanca y hay que tratar de que la masa quede lo más fina posible… sin que se rompa demasiado y sin que se pegue al palo de amasar…  luego con una placa texturadora le hice algunas marcas… y le deje un trozo liso…  este paso no es necesario de hacer… es decir, si no tienes ninguna placa texturadora   se puede hacer igual¡¡¡ yo estaba probando y me gusto mucho el resultado¡¡¡ 


Con el lado del revés de un cuchillo le hice unas marcas para que pueda romperse bien¡¡¡ y  el próximo paso es el más importante y el que tenéis que respetar para que el resultado de todos los Sprinkles sea optimo… es dejar secar muy bien nuestra pieza de pastillaje¡¡¡  unas 24 horas si el lugar donde  vives es seco, está fresco y hace calor… jejjejeje y  un poco más si no cumple estos requisitos…jajajaja
Una vez que tengas todo seco (no importa si se nos rompe) y que hayas repetido estos pasos con todos los colores que te apetezcan… yo he utilizado solo verde y blanco…( para esto también es bueno utilizar restos de pastillaje que tengáis de otros trabajos, de esta manera se aprovecha todo y  comenzáis a tener más variedad de colores)…





Vamos a meter nuestra pieza seca en una bolsa tipo ziploc  y con la ayuda de un palo de amasar  rompemos bien la placa de pastillaje… y cuando nos quede a nuestro gusto… sacamos nuestras escamas de colores de la bolsa y listo¡¡¡¡¡  a que no eran difíciles¡¡¡¡










Seguimos con coco de colores¡¡¡

El coco es uno de los Sprinkles que siempre hemos utilizado, para decorar tartas, cupcakes, buñuelos, trufas, etc. Solo que  al ponerle color le cambiamos el nombre y de mas esta deciros que con coco de color se puede hacer de todo¡¡¡ si le pones color verde… puedes simular es césped de un estadio, si lo pintas de marrón… el pelo de un oso… y así puedo estar hasta mañana¡¡¡
Lo haremos de la siguiente manera… colocamos en una bolsa transparente el coco que vamos a colorear, en un cuenco diluimos colorante( el color que elijamos , en este caso , naranja) con un poco de agua, dos  a tres cucharaditas… y se lo agregamos al coco… cerramos la bolsa… y la agitamos  hasta que el color nos quede uniforme¡¡¡ si vemos que el color no se integra bien podéis  ayudaros de una cuchara… removiendo hasta que quede el color bien integrado¡¡¡  y listo nuestro coco de colores¡¡ probad hacer de diferentes tonos¡¡¡ quedan geniales¡¡

Y ahora los más deseados y más buscados por todos¡¡ los Sprinkles con formas¡¡
Cuando me puse a pensar cómo hacer estos Sprinkles me dije… en que lio me he metido… pero como siempre me pasa… un día me desperté inspirado y encontré la solución … utilizar caladoras con formas… vienen muchísimas formas¡¡ y no son muy caras¡¡ depende de donde vivas¡¡¡ y la marca que consigas¡¡¡ yo he encontrado estas que vienen en juego de a tres¡¡¡ existen más grande y como las que yo tengo que son un tamaño mediano¡¡¡¡ los Sprinkles quedaran como los conocidos “jumbo”, es decir un poco más grandes que los normales¡¡¡  y es muy fácil de hacer¡¡¡ estiramos pastillaje (de el color que elijas)  cortamos unas cintas de 3 cm de ancho y la vamos metiendo en la caladora… calamos dejamos secar muy bien ( de 24 a 36 horas) y  listo¡¡¡ ya tenemos nuestros Sprinkles...

También he probado utilizando otros materiales como por ejemplo, pan de ángel,(pan de ángel , oblea, ostia lisa, dependiendo del país donde vives) la verdad que es mucho más fácil a la hora de cortar.. Y se hacen muy rápido, pero aquí en España solo se hace de color rosa (y con sabor a fresa) también tengo que deciros que  el resultado es mejor en pastillaje y que si queréis pan de ángel  de otros colores .. Yo buscando solución a este inconveniente he  visto que en las casa que venden chuches(muchos, jajjaa) venden unos billetes comestibles, de 100 euros, de 200 euros y son de pan de ángel¡¡¡ la diferencia con el otro es  que viene de varios colores.. Verdes, amarillo, celeste¡¡¡ hay más variedad¡¡¡así que ya tenemos solucionado el tema de los colores¡¡¡

Aunque les parezca un poco cutre… este Sprinkle  es muy bueno… y es el azúcar de color¡¡¡
Al igual que el coco da mucho juego a la hora de decorar¡¡¡ y queda siempre perfecta¡¡¡

Ponemos en una bolsa transparente el azúcar que vamos a colorear, en un cuenco diluimos colorante( el color que elijamos , en este caso, rojo) con un poco de agua, dos  a tres cucharaditas… y se lo agregamos a el azúcar … cerramos la bolsa… y la agitamos  hasta que el color nos quede uniforme¡¡¡ vamos a colocarnos un guante descartable y vamos a  remover  hasta que quede el color bien integrado¡¡¡  y listo nuestro azúcar  de color¡¡¡ conservarla en frascos de cristal con tapa, en un lugar seco y oscuro (un armario por ejemplo) si tenéis preparadas de varios colores, les pueden sacar de un apuro más de una vez¡¡¡¡


 
La brillantina comestible ya se las he explicado aquí, les dejo el enlace para que lo recordéis¡¡¡

Y ahora vamos con la receta mágica… creo que con esta receta podréis hacer Sprinkles increíble¡¡¡¡ yo por falta de tiempo solo he podido diseñar estos¡¡¡ corazones rosas y bolitas blancas¡¡¡¡¡ me ha encantado hacerlos¡¡¡¡ y seguro que a ustedes también¡¡¡
Para la masa base vamos a necesitar¡¡¡
50 ml de agua.
5 gr de gelatina sin sabor.
250 gr de azúcar glasé.(puede ser un poco mas)


Lo primero que vamos a hacer es hidratar nuestra gelatina en el agua. Calentamos nuestra preparación en  el microondas durante 45 segundos  y verificamos que la gelatina este bien disuelta. Si es necesario ponerlo 15 segundos mas… pero nunca superar los 60 segundos, si no la gelatina puede quemarse y nuestra masa no dará buenos resultados¡¡¡ ahora vamos a ir agregando el azúcar poco a poco y vamos a ir batiendo, la preparación nos tiene que quedar  como glasé, que sea firme  y que al formar un pico no se baje y mantenga la forma… en la receta veréis que usamos 250 gramos de azúcar glasé…bueno… esto no es exacto ya que esta masa al igual que  la glasa absorberá azúcar dependiendo de varios factores¡¡¡ como es la  temperatura ambiente, la humedad, el clima y demás¡¡¡








Una vez que tengamos nuestra preparación lista, le damos color y la colocamos en una manga pastelera.
Para hacer los corazones rosas y las bolitas blancas vamos a utilizar un patrón. Será un diseño que vamos a seguir  y así conseguir trabajar en cadena…






Para hacer las bolitas blancas…

Pondremos sobre el patrón  una funda para folio, también puedes utilizar acetato, o papel vegetal… su función será que nuestros Sprinkles no se queden pegados al papel¡¡¡¡
En este caso he utilizado la manga pastelera sin ningún pico, para que vean que solo haciendo un pequeño corte en la punta ya podemos hacer nuestros Sprinkles…
Ahora vamos a ir haciendo puntos con nuestra  preparación, y completaremos nuestro patrón de arriba hacia a abajo.
Una vez que esté lleno retiramos el patrón, y dejamos secar… tardara unas cuantas horas¡¡¡ yo les recomiendo que los dejen en un lugar, sin tocarlos¡¡¡¡ jejjeje y se olviden de ellos hasta el otro día¡¡¡¡
Repite este paso hasta terminar toda la masa¡¡¡ una vez que estén secos despégalos del papel y júntalos en un frasco de cristal con tapa…
Para los corazones rosas¡¡¡

Trabajaremos de la misma forma que para las bolitas blancas solo que esta vez  para conseguir la forma de corazón, vamos a hacer dos gotas juntas de masa… como vemos en la imagen seguimos utilizando el mismo patrón… en cada uno de nuestros puntos formaremos una gota de color rosa dejando la punta hacia nosotros¡¡¡  formamos la segunda gota, ésta pegada a la anterior  y VOILÀ  … corazones rosas por todas partes¡¡¡¡ repite esta acción para terminar toda la masa…
Espero que esta entrada les sirva mucho¡¡ y que se animen a hacer los Sprinkles…
Cualquien duda pasros por el face de pasta de azucar y la contesto lo antes posible¡¡ tambien se aceptan ideas para crear nuevos SPRINKLES¡¡¡¡







Parte de la Información obtenida  para realizar esta entrada es de  http://www.gastronomiaycia.com/2010/11/23/que-son-los-sprinkles/


51 comentarios:

  1. Damián maravillosa esta entrada!!! muy bien explicada y facilisima!!!enhorabuena por tus originales recetas!!!

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  2. Damian, fantástica entrada!! Jamas había pensado en hacer mi propio sprinkles.

    Gracias por este post.

    Un saludo :)

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  3. Hola Damian, increíble! nunca había pensado que podían hacerse los sprinkles! me parecen unas ideas muy originales y todo muy bien explicado, me guardo tu post en favoritos!!
    Saludos

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  4. QUE ARTE DAMIAN!!NO SE TE RESISTE NADA...ENHORABUENA!!

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  5. Es estupendo lo que nos estas enseñando. Felicidades

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  6. aalaaaaa, que arte le has echadooo!yo lo del coco lo hago mucho!!pena no tner todo el material!que si n oya me ponia ahora mismo!saluditoss

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  7. simplemente im-presionanteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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  8. pedazo entrada, me he quedado alucinada, vamos que la próxima tarde de lluvia ya se que voy a hacer

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  9. CARAY, QUE PACIENCIA HIJA, CHULISISIMOSSSSS, GRACIAS POR COMPARTIRLOS, BESITOS ARTISTAAA!!!

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  10. Damian maravilloso como todo lo que haces y el paso a paso esta genial
    besos

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  11. muy buena tu publicación y que decirte de tu explicación, me ha gustado mucho, gracias por compartirlo.
    Un saludo

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  12. Qué bueno¡¡¡ me alegro que les guste tanto esta entrada¡¡¡ poco a poco vamos a ir desvelando todos los secretos de la decoración dulce¡¡¡ gracias a todos por comentar¡¡¡¡

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    1. Saludos desde Puerto Rico. Me encanta tu blog y gracias por compartir tus conocimientos.

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  13. Eres un CRACK! impresionante Damian... en serio, te superas día a día!! :)

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  14. Muchas gracias por la explicación. No tenía ni idea de qué estaban hechos los sprinkles y mucho menos había pensado en cómo prepararlos. Una post genial.
    Un abrazo.

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  15. Paqui Sanchez Ruiz2 de febrero de 2011, 22:14

    Hola Damian !! te leo y te leo , pero nunca deje un comentario , pero de hoy no pasa, yo no tengo blog ,pero tengo facebook , tu blog es genial y solo queria desirte que eres un monstruo,ole tu !! muchas gracias por compartir .

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  16. Hola!!!! Me encanta tu blog, muchas gracias por todos los trucos y consejos que das, lo de los sprinkles me viene de perlas porque me encantan!!! desde ahora te sigo, un beso :)

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  17. genial damian me as salvado la vidaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa besossssssssssss

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  18. Tengo que decir que eres un artista!!me he quedado con la boca abierta, lo quiero hacer todo!!Besitos!!

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  19. Hay que grande , por fin. Excelente este post!!!!!!!!! Excelente!! Me quede sin palabras.Ahora si a la vuelta de mi trabajo y mis vacaciones , manos a la obra. Gracias por compartirlo !!!!!!!!!!!!

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  20. Me has dejado con la boca abierta, es fantásticas idea. Te admiro mucho. Saludos y Bendiciones

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  21. Damián, desde ahora eres mi idolo más que nunca!primero por las cosas tan guays que haces y luego por la paciencia que tienes!!!me he quedado muerta en la forma que has hecho los corazoncitos y las bolitas, yo a la cuarta bolita creo que lo dejo, jajaja.Besitos

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  22. EXCELENTE explicacion, Y la terminacion!!!!! Muchas gracias por compartirlo. Atentamente desde Rosario Argentina

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  23. Genial!!! me he quedado alucinada.

    laprincesadelcollardeguisantes.blogspot.com

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  24. hola mi niño,q maravilla de entrada,sin duda lo haré...a ver q me sale =DDD
    te invito a pasar por mi blog q recién lo abrí,por ahí te espero ^^
    http://laranadeazucar.blogspot.com/
    mua!! ;))

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  25. Damian, muchas gracias por tu tutorial. Hace unos días estuve haciendo precisamente con las troqueladoras de formas, decoraciones en hojas de oblea y de pastillaje. :D Esa conexión mágica!!!!
    Algunas las verás en la cabecera de mi blog y en una de las últimas entradas, diciendo también que las hice con las troqueladoras de manualidades :) Qué lindo es compartir.... Por eso te doy las gracias en especial por el último paso a paso... yo los suelo hacer con royal icing... voy a probar con la gelatina... y si uso la de sabor y color ? Besazos. Dina

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  26. Menuda faena Damian! Ahora mismo me acabas de crear una necesidad nueva!!! HAcer mis nuevos sprinkles!!!!! Ahora que sé como se hacen me voy a ver obligada a hacerlos..jjeje!! Muchas gracias por tu entrada.
    Por cierto, dónde encuentro caladoras de esas???

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  27. Alucinada me has dejado !!!!he conocido tu blog por medio de Dulces Suspiros y estoy todavía con el shock de ver tanta receta alucinante !!!

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  28. Naaaaaaaa, no lo creo! hasta esto sabes hacer! ME SACO EL SOMBRERO! :) Un abrazo de oso!!!

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  29. Hola Damián!Flipando me he quedado,muchas gracias por explicarlo tan claramente,voy a probarlo ahora mismo.Un saludo.

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  30. wawwww, me encantan tus trabajos
    por fin un compañero en el gremio!!!!!
    (aunque yo solo sea un mero aficionado)
    Un abrazo, te sigo desde ya!!

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  31. Damian no se por donde empezar pero bueno empezaré por saludarte y felicitarte y no sabes que alegría me dio encontrarte por algo bueno empece este dia lo se y tu lo haz hecho fantastico gracias

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  32. He encontrado tu blog por casualidad, muchas felicidades, este paso a paso de los sprinkles es increible muchas gracias!!!

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  33. Felicidades por esta entrada. La estoy enlazando en mi blog de Familia Católica. Gracias!!!

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  34. Acabo de dar con tu blog y me encanto!
    La idea de hacer sprinkles caseros me gusta, solo que tengo una duda.
    ¿El pastillaje ya seco y duro, es comestible? ¿No queda demasiado duro como para comerlos?

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  35. la masa blanca es pastillaje normal?

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  36. Hola! No puedo consumir azúcar, es posible hacer esta masa con sustituto de azúcar??

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  37. hola muy lindos nunka me paso x la mente hacer los yo disculpa me interesa hacer la calaverita de las monster para ponerlos en los kekitos tendria que hacer el dibujo en papae calca y seguir el patron o que idea me da
    muchas gracias

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  38. hola muy lindos nunka me paso x la mente hacer los yo disculpa me interesa hacer la calaverita de las monster para ponerlos en los kekitos tendria que hacer el dibujo en papae calca y seguir el patron o que idea me da
    muchas gracias

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  39. pero de que se hace las pastillaje harina o que ayuda

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  40. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  41. Gracias por esta página. Me ayudó a saber que son los sprinkles. Estoy estudiando (aprendiendo) inglés y no sabía exactamente lo que significaba la palabra SPRINKLES. Gracias por la manera didáctica como explicas la fabricación de este producto. Desde Bogotá D.C., Colombia.

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  42. Increible la explicación!!!! Me encantó!!!! Soy de Mendoza Argentina, y estas coitas recién están llegando pero no se consiguen comunmente por lo que me viene como anillo al dedo para la decoración de las tortas de mi familia. Muchas Gracias por compartir el conocimiento!!! Esto no tiene precio. Un abrazo desde ARgentin.

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  43. Hola quisiera saber si se puede utilizar gelatina común para poder hacerlos. o el sabor no queda bien?

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  44. Alucinante este tutorial. Es genial. El azúcar ya lo he hecho varias veces pero lo del coco es una idea que me encanta. Te aseguro que te la copiare.Me quedo como seguidora.

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  45. Un post muy inspirador para darle más juego a los tintes y a las troqueladoras, sí señor!
    Voy a trastear más por tu blog y te dejo el mío por si quieres echar un vistazo: http://xegoxo.blogspot.com

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  46. Un post muy inspirador para darle más juego a los tintes y a las troqueladoras, sí señor!
    Voy a trastear más por tu blog y te dejo el mío por si quieres echar un vistazo: http://xegoxo.blogspot.com

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  47. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  48. Buenas!!Supongo k el pastillaje k usas akí es el del post dnd t acabo d comentar...Asik mi duda sería la misma...Cuanto duran los sprinkles guardados en un frasco¿?...Muchas gracias!!Un saludo!Y genial post!! :)

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  49. me encanto tu explicacion, ahora bien una pregunta la gelatina se puede usar la misma cantidad de la gelatina en polvo como la royal por ejemplo?, gracias

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