La primera vez que probé esta tarta fue hace unos años en
una pastelería pequeñita donde no espera encontrarme algo tan rico. La
dependienta me dijo con una gran sonrisa en la cara… ¿quiere probar la tarta
más rica del mundo?... entonces pensé…
¿será verdad?
En verdad no sé si es la tarta más rica del mundo o si es un
pastel noruego verdadero pero es
delicioso y por eso hoy les comparto la receta.
¿Qué necesito?
Un molde de 30x20cm
aprox:
Para el bizcocho:
- 160g de harina todo uso.
- 120g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 80 ml de leche entera.
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente-
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el merengue francés:
- 4 claras de huevo
- 200g
de azúcar
- una pizca de sal
- 100g de almendra laminada para espolvorear
Para la Crema pastelera
¿Cómo lo hago?
Lo primero será preparar el bizcocho, para ello vamos a
colocar en un bol la mantequilla y el azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas
hasta obtener una crema suave y esponjosa.
A continuación añadiremos las yemas de huevo una a una y
seguiremos batiendo hasta incorporarlas por completo. Añade la esencia de
vainilla y bate durante 2 minutos.
En un bol aparte tamizar la harina y el polvo de hornear
juntos.
Para continuar y sin dejar de batir ( a velocidad media
baja) incorpora de forma intercalada dos cucharadas de harina y dos cucharadas
de leche. Así hasta incorporar todos los ingredientes.
Prepara un molde rectangular de aproximadamente 30 x 20 cm,
engrasa el molde con spray desmoldante y cubre con papel vegetal la base del mismo. Vuelca toda la preparación
del bizcocho y extiéndela por toda la superficie con la ayuda de una espátula. Resérvalo
a buen recaudo. Ahora y después de lavar
muy bien las varillas eléctricas (para que no tengan ni un gramo de grasa o
suciedad) vamos a preparar el merengue.
Coloca las claras, que deben estar a temperatura ambiente,
dentro de un bol amplio y comienza a batirlas a velocidad suave hasta que
comiencen a espumar. Sube la velocidad a máxima potencia y Luego de 5 minutos
notaras que las claras ya estarán batidas a punto de
nieve, es decir bien esponjosas, blancas y habrán doblado, al menos, su
volumen. Comienza a incorporar el azúcar de poco a poco y en forma de lluvia
hasta incorporarla por completo al merengue.
Sigue batiendo por 3 minutos más aproximadamente, el
merengue quedara brillante y firme y podrás formar picos firmes con él.
Distribuye el merengue sobre el bizcocho (sin cocinar aun) y
extiéndelo por toda la superfici con ayuda de una espátula. Espolvorea toda la
tarta con almendras fileteadas crudas.
Y ahora ya solo nos queda hornear, en horno precalentado a
180º C con calor arriba y abajo sin
ventilador en la medida de lo posible, durante al menos 40 minutos o hasta que esté
totalmente horneado.
Mientras el pastel esta en el horno y después de haber
fregado todos los cacharros que usamos para prepararlo vamos a preparar la
crema pastelera para rellenarlo.
Esta vez he optado por preparar la crema pastelera al
microondas, que es muy fácil y puedes encontrar la receta aquí.
Una vez listo el pastel lo retiramos del horno y lo dejamos
enfriar en el molde. Una vez frio lo desmoldamos y lo partimos por la mitad. Y para el montaje haremos lo siguiente… con el
merengue hacia abajo colocaremos una parte sobre el plato de presentación,
luego esparciremos la crema pastelera fría como relleno, y para terminar lo taparemos con
la otra mitad del pastel pero esta vez con el merengue hacia arriba. Y ya está
listo para comérselo todito…
Espero que esta
combinación de texturas y sabores les
maraville tanto como a mi .
Hasta la próxima receta.
Receta original…
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